カレーを作るのは手間が掛かる。 カップ麺なら、お湯を注いで3分待てば食べられる。 冷凍食品なら、電子レンジであっという間だ。 同じカレーでもレトルトであれば、手間はかからない。 手間をかけずに楽をして出来たものは、手間をかけたものよりクオリティ…

食材の選び方は奥が深い。 以前こんなことを書いた。 www.curry-curry.net スーパーに並んでいる同じ種類、同じ値段の野菜でも、いいものと悪いものがある。それを見極める眼力が試されるのだ。 同じ野菜でも、より新鮮なもの、より栄養の詰まっているものを…

いやぁ、面白いカレー屋さんに出会ってしまった。 何が面白いかは記事後半でご紹介しよう。 まずはカレーから 訪れたのは、金沢カレーチェーンのゴールドカレー富山豊田店さん。 金沢カレーをメインにチェーン展開しているカレー屋さんはいくつかあり、その…

先日、グリーンカレーを作ってみた。個人的に大ヒットなルーである。 www.curry-curry.net 今日は、そのとき作った残りでグリーンカレーラーメンを作ってみたので、それをご紹介。 なぜ、突然グリーンカレーラーメンなんていうものを作ろうと思ったかという…

Vol.1から随分と日が経ってしまったが、今回はvol.2を。 残念なことに、育てていたレモングラスは枯れてしまった… 完全に知識不足が原因… 収穫するタイミングを間違ったことが一番大きいミスだろう… もう少し暖かくなったら、再挑戦しようと思う。 それまで…

今日は久しぶりにレトルトカレーを食べたので、レビューでも。 食べたのは、廣貫堂のおくすりやさんの生姜カレー。 いかにもカレーっぽい黄色にドンっと生姜が描かれたシンプルだけどインパクトのあるパッケージ。 カレーに使われるスパイスの多くは東洋医学…

今日は個人的にかなりヒットした商品をご紹介。 その商品とは、ハウス食品のカフェカレシリーズ「グリーンカレー」である。 パッケージ裏面記載の食材プラスαで作って見たが、めちゃくちゃ上手くてびっくりした（笑） しかも、10分で完成するので調理が楽チ…

レシピを見ながら料理をすると上達すると思うし、美味しいものができると思う。 各食材、各調味料の分量も出来る限り、記載された通りにした方がいい。 プロのレシピに倣うことで、気付きや学びがあるからだ。 しかし、いついかなるときも、記載通りの分量で…

先に言ってしまうと、今日の料理は失敗だった。 いや、満足できなかった、というべきか。 以前、カレー以外の自炊をあまりしない時期があった。作っても野菜炒め程度。他はスーパーで買ってきたり、外食をしたりで済ませていた。 料理をしても、レシピを参考…

これまで料理の見た目について色々考え、このブログでも述べてきた。 ここ最近はInstagramの影響もあって、いかに「美味いか」ではなく「美味そうか」という点で勝負する傾向がある。 半熟玉子を乗せてみたり、クレソンを添えてみたり・・・ あれやこれやで…

レシピサイトや本を読んでいると、え？と思わずビックリしてしまう料理に出会うことがある。 その驚きが「なんて美味しそうなんだ！」を意味することもある。 しかし、「これ美味しいの？」という疑問から出ていることも多い。 レシピを参考にしないで自炊を…

タイトル通り、健康こそが最高の資本だよな、と最近つくづく思う。 バイタリティに溢れている人は、食事にこだわりがある印象が強い。 というよりも、食事をはじめとした色々なことを後回しにして仕事を優先する人はストイックな人。 一方、同じだけの仕事を…

世の中便利なもので溢れかえっている。 その代表格がレトルト食品ではないだろうか。 レトルトカレーの場合は温めてご飯にかければ完成する。 この手軽さ、そして、長期保存が効くという点で災害時には非常に役立つ。 冷凍食品と違い常温で置いておけるし、…

平日は床に就く寸前まで何かとバタバタしていて、ゆっくりじっくり料理ができないことが多い。 美味しそうなレシピを見つけても、大掛かりなものは避けてしまう。 そんなわけで、たっぷりと時間をかけ、料理を楽しみたいという欲は週末に発散している。 今回…

スパイスカレーは花粉症に効くのか？ 冬の終わりから春にかけての季節になると「花粉症」に苦しむ人を見かけることが多くなる。僕もそのうちのひとりだ。 花粉症は、花粉によるアレルギー反応で、鼻水・鼻づまりや目の痒みを始め風邪に似た症状を起こす。 薬…

お袋の味。よく使われる言葉だが、みなさんはこの「お袋の味」と聞いてどんな料理を思い浮かべるだろうか。 僕は生姜焼きとお雑煮が頭に浮かぶ。生姜焼きはよく食べていたから。お雑煮は、少し独特で他では食べたことないレシピなので印象深いからだ。 そし…

料理は味で勝負。という考え方が一般的かもしれない。美味いものと不味いものなら、前者の方がいいに決まっている。だから、料理は味だ、と考えてしまう。 しかし、料理は見た目という視覚的な要素も非常に重要である。SNSの力が大きい昨今では、特に視覚を…

カレーの隠し味とされる具材、食材は様々である。りんごとハチミツ、チョコレート、コーヒー・・・ 隠し味は、スパイスにはあまりない甘みだったり苦味だったりをプラスするものが多い傾向がある（気がする）。 いろいろな味覚を刺激することで、味が複雑で…

最近はカレーだけでなく野菜に興味津々である。とにかくうまい野菜が食べたい。そう思う。 野菜の世界も当然ながら奥が深い。 野菜を手に入れるところから勝負は始まっている。スーパーに並んでいる同じ種類、同じ値段の野菜でも、いいものと悪いものがある…

肉や野菜の切るとき、大きく3つのことを考える。サイズ、形、断面だ。 今回はサイズについて少し考えてみる。 まず、大きく切った場合、見た目のインパクトが強くなる。皿に盛ったとき、ルーに埋もれずにいる具材を見るとボリュームが増して感じられないだろ…

なんとカレー愛すフェスのレポートの【後編】。 【前編】はこちらからどうぞ。 www.curry-curry.net では、【後編】4食の紹介、スタート！ 5. 大黒天ブラックカレー 富山といえば「ブラックラーメン」を始め、「ブラック〇〇」というネーミングのメニューが…

今日は「2018 なんとカレー愛すフェスin木彫りの里」に行ってみた。 カレーフェス行って参りました！数に限りのあるカレーは11時過ぎには完売していた模様。明日、参加される方は早めに行くといいかもです。もちろん僕はコンプリートしましたよ(笑)テイクア…

カレー作りは楽しい。とりあえず、基本さえ押さえておけば、スーパーで手に入る食材ならなんでもカレーになる。そんなラフさが楽しさを生み出しているのだろう。 ラフな一方で、極めるとなると相当な知識、技術、感性が必要で、それこそ人間の一生では解き明…

カレーのデメリットというと、カレーうどんに代表されるように、黄色いシミがついてしまうおそれがあることだろう。 これは衣類に限ったことではなく、食器や調理器具にも同じことが言える。 頑固で落ちにくい黄色いシミは、スパイスのひとつであるターメリ…

カレー作り、と聞いてパッと頭に浮かぶのは、鍋でグツグツと煮込み料理をしている姿だろう。たしかに、カレー作りのイメージはそれで間違い無い。しかし、その鍋で煮込んだカレーが占めるのは皿の面積の半分しかない。もう半分はライスで埋められているから…

豊富な材料でじっくり時間をかけて作る手の込んだ料理。そんな料理が作れるようになると、数学の難問が解けるようになったような達成感を味わえる。スパイスからつくる本格的なカレーもその一つだと思う。 スパイスをテンパリングし、玉ねぎを限界まで炒め、…

去年の11月から小さなカリーリーフを育てている。 寒くなり始めるタイミングで育て始めたので、12月〜2月の寒波を超えさせるのに苦労した。10℃を下回らないように、と注意書きがあったからだ。 もう少し大きく成長してくれれば、多少の気温の低さには持ちこ…

ここ最近、真面目にレシピを見ながらカレーを作ることに挑戦している。 というのも、アドリブで作るオリジナルカレーの味がイマイチだと感じるようになったからだ。 アドリブとはいえ作り方の大枠は変えていない。味がそのままなのに感じ方が変わったとなる…

カレーのうま味 「うま味」は日本人が発見した味覚だとされる。肉をたくさん食べる文化圏で長い間うま味が認知されなかったのは、肉そのものにうま味があり、特段こだわりを持って加味する必要がなかったからだとか。 逆に素朴な食材が多用される日本食では…

今日のランチはインドダイニング・シャルマ。1年くらい気になっていたんだけど、ついに行くことができた。 注文したのは「ホリデイセット」 本日カレー2種とタンドリー2種、ハーフサイズのナンと同じくハーフサイズのサフランライス、それにサラダがついて￥…