富山県を東西に横断する国道８号線。 カレー好きならこの道路を通過するとき、あることに気づくだろう。 「カレー屋さん、多くない？」 そう、富山の国道８号線沿いにはカレー屋さんが多い。 特に射水市は「イミズスタン」と呼ばれるほどパキスタン料理屋が…

料理をブログで発信することで、いろんなことを学びたい。 というよりも、学ぶ必要に気づかされる。 まず、カレーブログなので「料理」がメインテーマとなる。 なので、料理の基本を学びたい。 カレーブログなのだから、カレーが作れればいいじゃない、と思…

今日は肉の日（29日）ということで、各所で肉々しい企画が催されているようだ。 カレーに使われる肉は、東西でポークとビーフに分かれるらしい。 townwork.net 関西で生まれ育った僕もカレーと言えば家でも外でもビーフカレーだった。少し記憶が曖昧なところ…

自分のなかの定番料理が増えることは、なんだかレベルアップしたようで嬉しい。 ここ最近、グリーンカレーを作るのにハマっている（まだ市販のルーを使うような初心者だけどね）。 今まで家で食べるグリーンカレーといえば、イナバの缶詰か、無印のレトルト…

料理には手間がかかる。 ただ単に「作る」という部分だけでもある程度の時間を要する。 それに加えて、「食材の買い出し」や「調理器具や食器の洗い物」にも労力を使う。 そういったこともトータルで考えると料理が非常に大変な作業に思えてくる。 手間や時…

昨日は米の炊き方について書いたが、今日は揚げものについて。 米の炊き方と同じく、油で揚げることも非常に奥が深く、そして、難しい。 まず、衣をどうするか。 サラサラ過ぎてもダメだし、ドロドロ過ぎてもダメ。 混ぜすぎず、ダマが多少残る程度がいいら…

カレー作りは底が見えないほど奥が深い。 それと同じく、米の炊き方も奥が深い。 「米を炊く」というシンプルな調理で出来上がる「白ごはん」というシンプルな食べ物。 シンプルであるだけに誤魔化しが効かない。 我が家は圧力鍋で米を炊いている。 これが簡…

スパイス栽培記vol.3。 前回に引き続き、カレーリーフの成長をご紹介。 今週はまた冬に戻ったような寒さになり、心配になってカレーリーフを暖房付近に置き直した。 雨の日が多く、日照時間の少なかったにもかかわらず、案外成長の勢いは止まらなかったよう…

自炊をしていると、飲食店の凄さがわかってくる。 普段当たり前のように注文している「定食」や「ランチセット」といったメニュー。 これを自分の家で再現しようとすると、なんと大変なことか。 もちろん、設備と人手が違うし、一度に作る量も全く異なるので…

ついこの前、自分の好みを極力除いて、バランスの良い食事をしましょう！みたいなことを記事にした。 料理のレパートリーを増やしたいし、バランスよく栄養を摂取したい。 どちらも本音である。 しかし、やはり人間どこか自分自身にあまいところがあって、脊…

またまたレシピの話。 この1ヶ月ほど、自炊をするときの９割はレシピを参考に料理をしている。 しかも、1冊の本に絞って、そこに書かれているレシピを網羅していく形で進めている。 なぜ、そんなことをしているのか。 以前も少しお話ししたが、レシピを見な…

カレーを作るのは手間が掛かる。 カップ麺なら、お湯を注いで3分待てば食べられる。 冷凍食品なら、電子レンジであっという間だ。 同じカレーでもレトルトであれば、手間はかからない。 手間をかけずに楽をして出来たものは、手間をかけたものよりクオリティ…

食材の選び方は奥が深い。 以前こんなことを書いた。 www.curry-curry.net スーパーに並んでいる同じ種類、同じ値段の野菜でも、いいものと悪いものがある。それを見極める眼力が試されるのだ。 同じ野菜でも、より新鮮なもの、より栄養の詰まっているものを…

いやぁ、面白いカレー屋さんに出会ってしまった。 何が面白いかは記事後半でご紹介しよう。 まずはカレーから 訪れたのは、金沢カレーチェーンのゴールドカレー富山豊田店さん。 金沢カレーをメインにチェーン展開しているカレー屋さんはいくつかあり、その…

先日、グリーンカレーを作ってみた。個人的に大ヒットなルーである。 www.curry-curry.net 今日は、そのとき作った残りでグリーンカレーラーメンを作ってみたので、それをご紹介。 なぜ、突然グリーンカレーラーメンなんていうものを作ろうと思ったかという…

Vol.1から随分と日が経ってしまったが、今回はvol.2を。 残念なことに、育てていたレモングラスは枯れてしまった… 完全に知識不足が原因… 収穫するタイミングを間違ったことが一番大きいミスだろう… もう少し暖かくなったら、再挑戦しようと思う。 それまで…

今日は久しぶりにレトルトカレーを食べたので、レビューでも。 食べたのは、廣貫堂のおくすりやさんの生姜カレー。 いかにもカレーっぽい黄色にドンっと生姜が描かれたシンプルだけどインパクトのあるパッケージ。 カレーに使われるスパイスの多くは東洋医学…

今日は個人的にかなりヒットした商品をご紹介。 その商品とは、ハウス食品のカフェカレシリーズ「グリーンカレー」である。 パッケージ裏面記載の食材プラスαで作って見たが、めちゃくちゃ上手くてびっくりした（笑） しかも、10分で完成するので調理が楽チ…

レシピを見ながら料理をすると上達すると思うし、美味しいものができると思う。 各食材、各調味料の分量も出来る限り、記載された通りにした方がいい。 プロのレシピに倣うことで、気付きや学びがあるからだ。 しかし、いついかなるときも、記載通りの分量で…

先に言ってしまうと、今日の料理は失敗だった。 いや、満足できなかった、というべきか。 以前、カレー以外の自炊をあまりしない時期があった。作っても野菜炒め程度。他はスーパーで買ってきたり、外食をしたりで済ませていた。 料理をしても、レシピを参考…

これまで料理の見た目について色々考え、このブログでも述べてきた。 ここ最近はInstagramの影響もあって、いかに「美味いか」ではなく「美味そうか」という点で勝負する傾向がある。 半熟玉子を乗せてみたり、クレソンを添えてみたり・・・ あれやこれやで…

レシピサイトや本を読んでいると、え？と思わずビックリしてしまう料理に出会うことがある。 その驚きが「なんて美味しそうなんだ！」を意味することもある。 しかし、「これ美味しいの？」という疑問から出ていることも多い。 レシピを参考にしないで自炊を…

タイトル通り、健康こそが最高の資本だよな、と最近つくづく思う。 バイタリティに溢れている人は、食事にこだわりがある印象が強い。 というよりも、食事をはじめとした色々なことを後回しにして仕事を優先する人はストイックな人。 一方、同じだけの仕事を…

世の中便利なもので溢れかえっている。 その代表格がレトルト食品ではないだろうか。 レトルトカレーの場合は温めてご飯にかければ完成する。 この手軽さ、そして、長期保存が効くという点で災害時には非常に役立つ。 冷凍食品と違い常温で置いておけるし、…

平日は床に就く寸前まで何かとバタバタしていて、ゆっくりじっくり料理ができないことが多い。 美味しそうなレシピを見つけても、大掛かりなものは避けてしまう。 そんなわけで、たっぷりと時間をかけ、料理を楽しみたいという欲は週末に発散している。 今回…

スパイスカレーは花粉症に効くのか？ 冬の終わりから春にかけての季節になると「花粉症」に苦しむ人を見かけることが多くなる。僕もそのうちのひとりだ。 花粉症は、花粉によるアレルギー反応で、鼻水・鼻づまりや目の痒みを始め風邪に似た症状を起こす。 薬…

お袋の味。よく使われる言葉だが、みなさんはこの「お袋の味」と聞いてどんな料理を思い浮かべるだろうか。 僕は生姜焼きとお雑煮が頭に浮かぶ。生姜焼きはよく食べていたから。お雑煮は、少し独特で他では食べたことないレシピなので印象深いからだ。 そし…

料理は味で勝負。という考え方が一般的かもしれない。美味いものと不味いものなら、前者の方がいいに決まっている。だから、料理は味だ、と考えてしまう。 しかし、料理は見た目という視覚的な要素も非常に重要である。SNSの力が大きい昨今では、特に視覚を…

カレーの隠し味とされる具材、食材は様々である。りんごとハチミツ、チョコレート、コーヒー・・・ 隠し味は、スパイスにはあまりない甘みだったり苦味だったりをプラスするものが多い傾向がある（気がする）。 いろいろな味覚を刺激することで、味が複雑で…

最近はカレーだけでなく野菜に興味津々である。とにかくうまい野菜が食べたい。そう思う。 野菜の世界も当然ながら奥が深い。 野菜を手に入れるところから勝負は始まっている。スーパーに並んでいる同じ種類、同じ値段の野菜でも、いいものと悪いものがある…